Erdbeertorte mit Sahne



Der Muttertag naht und ich (versuche) jede Gelegenheit zu nutzen, um zu backen. In letzter Zeit hatte ich eher weniger Lust und ich habe mir für dieses Jahr vorgenommen, mich nicht zu zwingen, sondern alles aus purer Freude zu machen. Klappt mal besser und mal weniger gut. 
Aber wenn ich mir denke, och nööö - gar keine Lust, dann mache ich es oft auch nicht. 

Für den Muttertag wollte ich mal wieder etwas Besonderes machen. Es sollte gut aussehen, gelingsicher sein und schmecken. 


Diese Torte ist wirklich eine gute Möglichkeit für alle, die noch nie eine Torte gebacken haben. Sie geht wirklich ganz leicht und sieht fantastisch aus. 
Die Früchte kann man natürlich ersetzen, wenn man möchte, aber ich liebe Erdbeeren einfach. 

Für die Frische habe ich noch etwas Zitronensaft in den Teig gegeben und in der Sahne ist nur wenig Zucker.


Erdbeertorte mit Sahne


Zutaten: 

- 2 Backformen á 18cm bis 20cm
(ich habe 20cm genommen)
- 220g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 220g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125ml Milch
- 2 Eier (L)
- Abrieb einer Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- Erdbeeren

- 300ml Sahne (kalt)
- 40g Puderzucker


Zubereitung:

1. Ofen auf 170°C heizen. 
2 runde Formen mit Backpapier einspannen, abstehendes Papier wegschneiden und die Ränder einfetten. 
Erdbeeren waschen und gut trocknen lassen.
Etwa 4-5 große Erdbeeren in runde Scheiben schneiden. 

2. Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schön aufschlagen. 
Eier dazugeben und weiterschlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch dazugeben. 
Abrieb und Saft der Zitrone unterrühren

Masse in die 2 Förmchen verteilen und bei 170°C etwa 30 Minuten backen. 
Nach 25 Minuten mal die Stäbchenprobe machen. Vielleicht geht das bei euch etwas schneller. 

Gut abkühlen lassen. 


3. Sahne etwas schlagen und dann den Puderzucker einrieseln lassen. Dabei weiterschlagen bis die Sahne schön steif ist. Ihr könnt natürlich auch mehr Puderzucker nehmen, je nachdem, wie süß ihr es haben wollt.

4. Einen Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen. 
Die Hälfte der Sahne darauf verteilen und verstreichen. Mit den Erdbeerscheiben belegen.
Den zweiten Tortenboden darauf legen und die restliche Sahne darauf verteilen. 
Die Erdbeeren schön darauf drapieren. 

Ich habe die Erdbeeren ganz gelassen, aber ihr könnt sie natürlich auch halbieren oder vierteln. 
Lass ruhig das Grün dran, denn das sieht einfach noch hübscher ist.

Torte gut kühlen bis ihr sie essen wollt und mit einem sehr scharfen Messer anschneiden.


Und schon habt ihr eine prima Torte zum Muttertag oder für jede andere Gelegenheit.


Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin



Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting (Werbung)



*Dieser Beitrag enthält Werbung für Poster Store und ein köstliches Rezept für einen Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting.

Ich bin vor einiger Zeit umgezogen (schon fast zwei Jahre) und in der Wohnung finde ich immer wieder etwas zu tun. Mal verschiebe ich Möbel, kaufe neue Teppiche oder Stühle und uns fehlen immer noch einige Lampen. Ich kann mich nicht immer gleich entscheiden und möchte immer, dass es gut zur Einrichtung und auch zur Wohnung passt. Ich glaube nämlich, jeder Wohnraum bietet unterschiedliche Einrichtungsmöglichkeiten. So würde ich in unsere Wohnung niemals wuchtige Möbel stellen, da sie nicht so groß ist und nicht ganz so hohe Decken hat.
Außerdem lieböö ich ja weiß sehr gerne. Das habt ihr vielleicht auch schon anhand meiner Fotos hier auf dem Blog gemerkt. 



Als dann Poster Store mich für eine Zusammenarbeit anfragte, musste ich gar nicht so lange zögern, denn tatsächlich fehlen mir noch Wohnaccessoires, die die Wohnung eben gemütlicher und wohnlicher machen.




Bilder sind da natürlich perfekt! Und auch da musste ich bei der Zusammenstellung überlegen. Gut geholfen hat mir da die Inspirationsseite bei Poster Store. Dort findet ihr unterschiedliche Beispiele für eine Bilderwand, mit unterschiedlichen Rahmen, Farben und Motiven. Die Rahmen sind sehr leicht und statt einer Glasscheibe haben die Rahmen eine Kunststoffscheibe. Für meine Wände ist das optimal, da ich keine schweren Regale und Rahmen an viele Wände hängen darf. Da meine Wohnung sehr weiß und hell ist, habe ich mich für goldfarbene und holzfarbene Rahmen entschieden und auch für einen in schwarz. 




Nun muss ich sie nur noch aufhängen. Und da kommt ein Stück Kuchen genau richtig. Denn ihr wisst ja, ich brauche etwas Zeit und zwei weitere Hände, die mir die Bilder an die Wand halten, so dass ich erst einmal schauen kann, wo sie hinkommen sollen. Aber auf meinen Kommoden machen sie sich auch wirklich gut!





Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting 

Zutaten für eine eckige Form á 24cm x 30cm:

- 250ml neutrales Öl (ich nehme Rapsöl)
- 180gr. Mehl
- 100gr. gemahlene Mandeln
(es gehen auch gemahlene Haselnüsse)
- 50gr. gehackte Mandeln
(es gehen auch Haselnüsse oder Walnüsse)
- 400gr. Karotten
- 250gr. weißer (oder brauner) Zucker
- 1 EL Vanillezucker (oder ein Päckchen)
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 3 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL (gehäuft) Zimt

- 400gr. Frischkäse Doppelrahmstufe 
- 2 EL flüssige Sahne
- 120-150gr. Puderzucker (je nach Geschmack)
- etwas Zitronensaft (Limettensaft geht auch)


Zubereitung:

1. Karotten schälen und reiben.
Backform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.

Ofen auf 170°C heizen.

2. Mehl, Salz, Zucker, Backpulver, gemahlene Mandeln und Zimt in einer Schüssel zusammenrühren. 
Öl unterrühren. Eier einrühren. Karotten und gehackte Mandeln mit einem Löffel unterrühren.

3. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen. 
Am besten mit einem Zahnstocher prüfen!

4. Währenddessen das Frosting zubereiten.
Frischkäse mit Puderzucker, Sahne und Zitronensaft mit dem Mixer gut verrühren.
Es sollte eine cremige Konsistenz sein.
Die Creme kühl stellen.


Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, auf einen schönen Kuchenteller geben 
und mit der Creme verzieren. 
Da ja bald Ostern ist, habe ich noch einige bunte Schokoladeneier darüber verteilt, aber der Kuchen schmeckt auch hervorragend ohne Deko!  

Habt es fein ihr Zuckersüßen.


Eure Fräulein Zuckerbäckerin

Zuckersüße Grüße






*Vielen lieben Dank an das Poster Store Team für die nette Zusammenarbeit.


Brownie Cheesecake



Ich mag Rezepte, die einfach sind und gelingen. Besonders gern mag ich Brownies und Cheesecakes und was passt besser, als eine Kombi von beidem?
Das doppelte Glück sozusagen?

Tatsächlich ist es gar nicht so schwer, beide Kuchen miteinander zu kombinieren. Es braucht nur etwas Geduld, denn der Kuchen muss dann für einige Stunden im Kühlschrank ruhen, aber dafür hält er sich 3 Tage, vorausgesetzt, man hat ihn bis dahin nicht schon längst aufgefuttert!

Da mit Brownie und Cheesecake nicht gereicht haben, habe ich noch eine leckere Ganache für oben drauf gemacht. Schokolade schadet ja nieeee!

Achtet bei der Wahl der Zartbitterschokolade darauf, dass ihr eine hochwertige nehmt. Vielleicht eine, die ihr gerne esst. Natürlich geht auch Zartbitterkuvertüre, wenn ihr die gerade da habt, aber ich versichere euch, mit hochwertiger Schokolade wird der Kuchen noch besser schmecken!


Brownie Cheesecake 


Zutaten für eine Form
á 23cm - 26cm


Für den Brownie:

- 125g Butter
- 125g Schokolade
- 2 Eier
- 150g Mehl
- 200g Zucker
- 50ml Milch


Für den Cheesecake:

- 600g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1 EL Speisestärke
- 160g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 125g Naturjoghurt


Für die Ganache: 

- 70g Sahne
- 90g Zartbitterschokolade


Zubereitung:

1. Ofen auf 170°C heizen. Eine runde Form mit Backpapier einspannen, 
die Enden abschneiden und die Ränder einfetten.  

2. Schokolade in kleine Teile brechen und zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Immer wieder dabei umrühren.
Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann mit einem Schneebesen den Zucker hineinrühren. Die Milch dazugeben und rühren und dann die Eier schnell dazugeben und verquirlen. 
Mehl dazugeben und unterrühren.

Die Masse in die Form geben, glattstreichen und bei 170°C etwa 25 Minuten backen. 

Anschließend den Brownie herausnehmen und etwas abkühlen lassen. 


3. Jetzt die Cheesecakemasse vorbereiten!
Dazu den Frischkäse mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und der Speisestärke mit dem Mixer kurz zusammen rühren. Die Eier dazugeben und weiterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Den Joghurt unterrühren. 

Die Masse nun vorsichtig auf dem Brownie verstreichen und alles wieder in den Ofen geben. 

Bei 170°C nun weitere 45 bis 50 Minuten backen. 

Die Mitte sollte noch etwas weich sein, aber der Rest des Cheesecakes 
sollte schon fest geworden sein. 

Den Kuchen etwa 30 Minuten abkühlen lassen und nun die Ganache vorbereiten. 

4. Für die Ganache die Schokolade hacken. 
Sahne in einem Topf erhitzen, nicht kochen!

Vom Herd nehmen und die Schokolade dazugeben und gut verrühren, 
bis die Masse schön cremig geworden ist. Kurz abkühlen lassen. 

Vorsichtig die Ganache über dem Brownie Cheesecake verteilen
und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) ruhen lassen. 


Den Kuchen könnt ihr wirklich hervorragend am Abend davor vorbereiten und
 am nächsten Tag mit den Gästen ( oder noch besser allein!) genießen. 



Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin















Vanille Cupcakes



Ich habe schon ewig keine Cupcakes mehr gemacht und als mich eine Freundin fragte, ob ich für ihre Babyshower-Party welche machen würde, hatte ich etwas Furcht, es könnte nicht gelingen. 
Deshalb habe ich ein ganz einfaches Rezept ausgedacht, welches schmeckt, aber eben nicht zu kompliziert ist und ich mich voll und ganz auf die Cupcakes konzentrieren konnte.


Tatsächlich war es gar nicht so schlimm, wie befürchtet und ich finde, sie sind doch recht schon geworden, oder?

Mit leckeren Beeren und etwas essbarem Goldstaub sind sie einfach zuckersüß geworden. 


Vanille Cupcakes 


Zutaten für 12 Cupcakes:

- 80 g weiche Butter
- 2 Eier M
- 170 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Etwas Salz
- 220 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 100 ml Milch

Für das Frosting:

- 120 g weiche Butter
- 120 g Puderzucker
- 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- etwas Milch

- Marmelade

- Lebensmittelfarbe
- Früchte


Zubereitung: 

1. Ofen auf 170°C stellen.
 12er Muffinblech 
mit Papierförmchen verkleiden.

2. Butter, Salz und Zucker schön schaumig schlagen. 
Eier und Vanilleextrakt dazugeben und weiter schlagen. 
Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch zu der Buttermasse rühren.

Alles in die Papierförmchen oder das Muffinblech verteilen. 
Die Förmchen sollten maximal zu 2/3 gefüllt sein, weil sie noch etwas aufgehen 
und sonst in sich zusammen fallen!


Bei 170°C etwa 20-25 Minuten backen.

Die Törtchen sollten etwas gebräunt und fest sein.
Abkühlen lassen. 

3. Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Das dauert etwas. Frischkäse löffelweise in die Buttermasse geben. Etwas Milch dazugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Mit Lebensmittelfarbe einfärben. 


4. Mit einem Messer die Muffins (wenn nötig) etwas begradigen. Dazu einfach oben waagerecht etwas wegschneiden, so dass ihr eine gerade Fläche bekommt. Dann mit einem kleinen Löffel in der Mitte der Muffins kleine Löcher ausstechen und mit Marmelade befüllen.

Das Frosting darauf verteilen und mit Früchten verzieren. 

Cupcakes kommen doch einfach immer gut an, oder?


Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin

Erdbeeren mit Schokolade



Valentinstag naht!
Die Einen freuen sich, die Anderen rollen entnervt mit den Augen. 

Ich nutze ja jede Gelegenheit, um etwas Leckeres zu backen. Dieses Mal jedoch, wird es etwas Leckeres ohne backen.
Ja, richtig gehört!

OHNE BACKEN. 

Ganz einfach mit nur ganz wenigen Zutaten. 
Also günstig, lecker und hübsch.
Was will man mehr?


Es gibt schokolierte Erdbeeren. Und ich sage euch, die schmecken auch ohne Anlass sehr gut! 
Gerade mache ich mir immer wieder mal welche und nasche sie zwischendurch. Schön fruchtig und schokoladig. Der Ofen bleibt aus und es entsteht nicht viel Abwasch. 

Perfekt, oder?


Schokolierte Erdbeeren


Zutaten:

- Erdbeeren (ich mache immer gleich eine ganze Schale)
- (100 g) weiße Lieblingsschokolade
- (100 g) dunkle Lieblingsschokolade
- Perlen zum Verzieren 
- flacher Teller oder Tablett
- Backpapier


Zubereitung:

1. Erdbeeren waschen und gut abtrocknen lassen. Backpapier auf einen großen flachen Teller oder ein Tablett legen.


2. Schokolade hacken (getrennt) und in getrennten Schalen im Wasserbad schmelzen. 
Ich nehme dazu gerne eine hohe Schale (oder eine Tasse).

3. Schokolade oben festhalten und in die geschmolzene Schokolade tauchen. Auf das Backpapier legen. Mit Perlen verzieren, bevor die Schokolade trocknet. 

Die schokolierten Erdbeeren im Kühlschrank aufbewahren, bis ihr sie essen wollt. Am besten frisch zubereiten und essen.

Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Probiert es auch.


Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin 



Brownie mit Erdnussbutter



Einige von euch wissen es ja schon: Ich liebe Schokolade!

Ich liebe sie wirklich. Und ich liebe Brownie! Ist klar! Ist ja mit gaanz viel Schokolade!
Und Erdnussbutter mag ich auch.

Ein wirklich guter Brownie muss noch schon weich sein, herrlich duften und mit guter Schokolade gebacken werden. Keine Kuvertüre! Echte und gute Schokolade.

Am besten nehmt ihr die Sorte Zartbitterschokolade, die ihr gerne mögt.

Die Zutaten hat man bestimmt (alle) Zuhause. Ein gutes Brownie Rezept braucht ihr! Und das bekommt ihr jetzt von mir. Das könnt ihr pimpen mit Früchten. Cheesecake oder auch einfach pur genießen.


Brownie mit Erdnussbutter

Eckige  Form á 29cm x 25cm

Zutaten: 

- 250 g Butter
- 200 g Zartbitterschokolade
- 220 g (brauner oder weißer) Zucker
- 3 Eier (M)
- eine Prise Salz
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 120 g Schokolade mit Erdnussbutterfüllung
(ansonsten nur Erdnussbutter nehmen)
- 3 EL Erdnussbutter


Zubereitung:

1. Ofen auf 170° heizen. 
Eine eckige Backform mit Backpapier auskleiden oder einfetten. 
Zartbitterschokolade hacken. 

2. Butter und Zartbitterschokolade in einem Topf bei geringer Hitze (auf dem Herd) schmelzen.
Umrühren und etwas abkühlen lassen. 


3. Zucker, Eier und Salz schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen. 
Zuerst die Buttermasse zu der Eiermasse geben und gut durchmixen. Anschließend die Mehlmischung unterrühren. 


Die Masse in die Form streichen, die Schokolade mit der Erdnussbutterfüllung in die Masse drücken
und die Erdnussbutter (3 EL) über dem Kuchen verteilen. 

Brownie bei 170°C etwa 20 bis 25 Minuten backen. 

Der Brownie sollte noch schön weich sein. 
Wenn ihr ihn ganz weich mögt, dann 20 Minuten ansonsten 25 Minuten backen. 


Wenn ihr braunen Zucker nehmt, wird der Brownie schön malzig fast karamellartig. 
Aber auch mit weißem Zucker schmeckt er fantastisch. 
Und auch ohne Erdnussbutter einfach ein Gedicht!

Jetzt habt ihr ein leichtes und köstliches Basis-Brownierezept!

Gern geschehen. 


Zuckersüße Grüße

Fräulein Zuckerbäckerin
 

Apfelkuchen mit Marzipan und Zimt



Ich liebe einfache Rezepte, die gelingen, lecker schmecken und gut aussehen. 
Ich versuche alle meine Rezepte nach diesen Prinzipien zu entwickeln. 

Das gelingt nicht immer, aber bei diesem Apfelkuchen stimmt einfach alles!

Er ist saftig, fruchtig, fein marzipanig und hat eine Zucker-Zimt-Kruste. 



Natürlich kann man Marzipan und Zimt weglassen! Der Kuchen schmeckt trotzdem einfach fabelhaft, versprochen!

Die Idee für das Rezept kam mir, nachdem der Herzensmann einen Sack voll Äpfel mitgebracht hat. Was passt da besser als ein Apfelkuchen?




Apfelkuchen mit Marzipan und Zimt

Zutaten für eine Form á 26cm:

- 200 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- eine Prise Salz
- 3 Eier (M)
- 150 ml Milch
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 1/2 kleine Äpfel
- etwas Zitronensaft
- 200 g Marzipan

- 1 EL gehobelte Mandeln
- 1/2 EL Zucker
- 1/2 EL Zimt


Zubereitung: 

1. Eine Form á 26cm mit Backpapier einspannen, abstehendes Papier wegschneiden und einfetten.
Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze stellen.  

2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und einschneiden (in dünne Scheiben). 
Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. 

3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier dazugeben und weiter schlagen. 
Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch dazugeben und alles gut durch mixen.
Marzipan reiben und unterrühren. 

Die Masse in die Form geben.
Die Äpfel hineindrücken und die Mandelblättchen darüberstreuen.  

Zimt und Zucker mischen und über dem Kuchen verteilen. 

Den Kuchen bei 170°C etwa 45 Minuten backen. 


Gut abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. 
Dazu passt auch noch Schlagsahne oder/ und Eis!



Ich gehe mal weiter Kuchen essen!


Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin