Haselnusskuchen im Kasten



Im Herbst backe ich immer sehr gern. Da ist es nicht mehr so heiß und ich mag es daheim zu sein und das Zuhause zu dekorieren, Kerzen anzuzünden und zu backen.
Manche Zutaten passen besonders gut zu dieser Jahreszeit, so wie Kürbis, Apfel, Zimt und Nüsse.
Ein leckerer Nusskuchen, der ganz einfach geht und wirklich gelingt. Das wollte ich machen.

Und das tolle ist: Man kann die Nüsse variieren.
Ich habe mich für Haselnüsse entschieden, aber es gehen auch Mandeln oder Walnüsse.
Also nehmt ruhig die Nüsse, die ihr mögt.


Haselnusskuchen im Kasten 


Zutaten: 

- 220g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- Eine Prise Salz
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 200g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 120 ml Milch
- 1 Handvoll Nüsse
- 60g Vollmilchschokolade


Zubereitung: 

1. Eine Kastenform einfetten.
Ofen auf 170°C stellen.

2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig mixen. 
Eier dazugeben und weitermixen. Backpulver, Mehl und gemahlene Haselnüsse mischen und im Wechsel mit der Milch zu der Masse geben und alles gut durchmixen. 

Die Masse in die Form füllen
und bei 170°C etwa 60 Minuten backen. 

Stäbchenprobe machen! Es darf ruhig etwas feucht bleiben. 

Abkühlen lassen und aus der Form nehmen. 


3. Schokolade brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. 
Währenddessen die Nüsse hacken. 
Ich habe gemischte Nüsse genommen mit Cranberrys.

4. Die Schokolade auf dem kalten Kuchen verteilen und die Nüsse darüber streuen. 


Und dann mit Tee, Kaffee oder Milch genießen!



Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin

Schoko-Cheesecake Muffins



Lang lang ist es her, aber da es gerade ununterbrochen regnet und ich wirklich lust darauf hatte, wurde wieder der Backofen angeschmissen.

Und heraus kamen unglaublich leckere, saftige, schokoladige Muffins mit einer leckeren Haube aus Cheesecake.
Ich sag euch, die gehen ganz leicht und schmecken fantastisch. Man braucht nicht viele Zutaten und steht auch nicht lange in der Küche.

Klingt gut, oder?


Schoko-Cheesecake Muffins


für 12 Muffins: 

Für die Cheesecakehaube: 

- 250g Doppelrahmfrischkäse 
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb


Für den Schokoteig: 

- 220g Mehl
- 40g Kakaopulver ungesüßt
- 1 TL Backpulver
- 200g Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Schokodrops
oder gehackte Zartbitterschokolade
- 200ml Milch
- 100ml Öl
- 1 Ei


Zubereitung: 

1. Backofen auf 170°C stellen. 
Ein Backblech mit Muffinförmchen auskleiden oder eine Silikonmuffinform leicht einfetten. 
Ich habe eine Silikonform genommen (ohne Papier) und habe die Förmchen mit der Schokomasse zu voll gemacht, so dass ich nur 10 Muffins hatte! 

2. Die Zutaten für die Cheesecakehaube in eine Schale geben und alles mit dem Handrührgerät einmal durchmixen bis eine cremige Masse entsteht und beiseite stellen.


3. In einer anderen Schale Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Salz mischen. 
In einem Messbecher Öl und Milch abmessen und das Ei dazugeben und kurz mit dem Rührbesen mischen. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz durchrühren. Es sollten keine Klümpchen mehr sein, aber nicht zu sehr durchrühren. Die Schokolade unterrühren. 

4. Die Schokoladenmasse in die Muffinformen verteilen.
 Anschließend die Chesecakemasse darüber verteilen. 

Bei 170°C etwa 35 Minuten backen. 



Abkühlen lassen und aus der Form lösen. 
Ich sage euch, die schmecken köstlich und halten sich luftdicht und kühl verpackt etwa 2 Tage. 

Ich mache mir jetzt Tee und genehmige mir einen Muffin!

Habt es fein ihr Zuckersüßen. 


Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin 

Zitronenkuchen im Kasten



Egal wie warm es ist, so ganz auf Kuchen kann ich nicht verzichten.
Am liebsten mag ich da leichtere Kuchen, fruchtig und frisch.

So ein saftiger Zitronenkuchen im Kasten kommt da genau richtig.
Der geht ganz einfach und man muss nicht stundenlang in der heißen Küche stehen und backen. Gut verpackt im Kühlschrank hält er sich auch eine gute Weile und durch den Zitronensirup bleibt er lange saftig und trocknet nicht aus.

Hört sich doch prima an, oder?


Zitronenkuchen im Kasten

Zutaten: 

- 150 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- eine Prise Salz
- 2 Eier (L)
- 1 Päckchen oder 1 EL Vanillezucker
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 300 g Mehl
- 2 1/2 TL Backpulver
- 200 ml Milch

Für den Sirup: 

- 70 g Puderzucker
- 70 g Zitronensaft 
(am besten eine Zitrone auspressen
und mit Wasser aufgießen, falls 
der Saft nicht reicht)


Zubereitung: 

1. Ofen auf 170°C heizen. 
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. 

2. Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier dazugeben und weiter schlagen. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch zu der Masse geben und
gut durchmixen. 
Zitronensaft und Abrieb dazugeben und mit dem Kuchenspatel unterrühren. 

Masse in die Form füllen und bei 170°C etwa 1 Stunde backen.

Sobald die Oberfläche langsam bräunt, etwas Alufolie darauflegen, 
damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. 

3. Für den Sirup den Puderzucker und den Zitronensaft aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat. 
Den Kuchen aus dem Ofen holen und mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. 
Den Sirup auf den heißen Kuchen träufeln. 

Der Kuchen saugt den Sirup jetzt gut auf. 


Kuchen abkühlen lassen, auf einen schönen Kuchenteller stellen und servieren.  
Ganz einfach und so so lecker. 
Frisch, sauer und saftig. So muss ein Kuchen sein!



Habt es fein ihr Zuckersüßen. 


Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin

Erdbeer Rhababerkuchen



Gerade schmecken die Erdbeeren besonders gut und ich esse sie am liebsten pur oder mit etwas Naturjoghurt oder eben im Kuchen.
Erdbeeren gehören zu meinen liebsten Früchten und ich kann sie bedenkenlos essen (ich bin leider gegen sehr viele Früchte allergisch).

Die Süße der Erdbeeren passt hervorragend zum säuerlichen Geschmack von Rhababer.


Natürlich könnt ihr auch mit anderem Obst arbeiten, vielleicht Blaubeeren oder ein Beerenmix! Genauso passen auch Äpfel oder Nektarinen! Benutzt einfach das Obst, das ihr gerne mögt oder gerade zuviel dahabt!

Nehmt eine hohe eckige Form, denn der Kuchen geht ganz schon hoch. Ich habe das nicht beherzigt und mein Kuchen lief etwas über die Form. Zum Glück hatte ich ein Backblech drunter. Also im zweifel eine etwas größere Form nehmen, falls eure Form nicht hoch genug ist. Achtet dann aber auch auf die Backzeit, die sich verändert.



Erdbeer Rhababerkuchen 


Zutaten: 

- 220g weiche Butter
- 180g Zucker
- eine Prise Salz
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100ml Milch
- 300g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver

- 2 Stangen Rhababer
- 400g Erdbeeren
- 4 EL brauner Zucker
- 50g gehobelte Mandeln 


Zubereitung: 

1. Rhababer waschen, gut abtrocknen, schälen und die Enden abschneiden. 
In kleine Scheiben schneiden. 
Erdbeeren waschen und gut abtrocknen lassen. 
Das Grün wegschneiden und in mittelgroße Stücke schneiden. 
Kleine Erdbeeren einfach halbieren. 

Eine eckige Form (z.B. 26cm x 32cm)
fetten oder mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 170°C heizen.

2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schön aufschlagen. Eier einzeln dazugeben und weiter schlagen.
Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch dazugeben und alles schön durchmixen.

Alles in die Form geben und glattstreichen. 
Obst darauf verteilen. Die gehobelten Mandeln ebenfalls darauf verteilen und den braunen Zucker darüber streuen. 

Den Kuchen bei 170°C etwa 45 Minuten backen. 

Abkühlen lassen und mit Sahne oder Vanilleeis servieren. 

Der Kuchen geht ganz schnell und schmeckt einfach fantastisch süß und sauer und der brauner Zucker karamellisiert schön im Ofen. 
Lauwarm mag ich ihn am liebsten.


Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin 

Schokoladenkuchen im Kasten mit Schokoladenglasur



Es gibt Kuchen für jede Art, so wie Zitronenkuchen, ein feiner Gugel oder eben Schokoladenkuchen.
Das sind Rezepte die immer passen und immer schmecken und natürlich auch leicht und gut gelingen.
So ein Rezept habe ich heute für euch dabei!

Ein saftiger Schokoladenkuchen im Kasten, der schnell geht und einfache Zutaten braucht. Getoppt wird der Kuchen von einem köstlichen Guss aus feiner Zartbitterschokolade und Sahne und gehackter Schokolade.

Das geht wirklich schnell und schmeckt einfach fantastisch!


Schokoladenkuchen im Kasten mit Schokoladenguss


Zutaten:

für eine Kastenform
mit etwa 30cm Länge

- 170g Zucker
- 3 Eier (M)
- 170ml neutrales Öl 
(z.B. Rapsöl)
- 200g Schmand
- 60 g Kakaopulver ungesüßt
- 260 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 2 EL Schokodrops zum Backen

Für den Guss:

- 50g Sahne
- 70g Zartbitterschokolade


Zubereitung: 

1. Ofen auf 170°C heizen. 
Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und abstehende Ecken entfernen. 

50 g Schokolade hacken und beiseite stellen.


2. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. 
Öl und Schmand dazugeben und weiter schlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver einarbeiten. 
Mit einem Löffel die Schokodrops unterrühren. 

Die Masse in die Form füllen. 

Bei 170°C etwa 50-55 Minuten backen. 
Bei der Stäbchenprobe kann gerne noch etwas Teig dran sein.

Gut abkühlen lassen. 


3. Für den Guss 50g Sahne in einem Topf auf dem Herd erhitzen, nicht kochen! Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade dazugeben. Alles gut verrühren und kurz abkühlen lassen. 

Den Kuchen auf einen Kuchenteller stellen und mit dem Guss beträufeln, 

Die restliche Schokolade hacken und darüber verteilen. 

Und fertig ist der saftige und leckere Schokoladenkuchen. 


Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin 


Erdbeertorte mit Sahne



Der Muttertag naht und ich (versuche) jede Gelegenheit zu nutzen, um zu backen. In letzter Zeit hatte ich eher weniger Lust und ich habe mir für dieses Jahr vorgenommen, mich nicht zu zwingen, sondern alles aus purer Freude zu machen. Klappt mal besser und mal weniger gut. 
Aber wenn ich mir denke, och nööö - gar keine Lust, dann mache ich es oft auch nicht. 

Für den Muttertag wollte ich mal wieder etwas Besonderes machen. Es sollte gut aussehen, gelingsicher sein und schmecken. 


Diese Torte ist wirklich eine gute Möglichkeit für alle, die noch nie eine Torte gebacken haben. Sie geht wirklich ganz leicht und sieht fantastisch aus. 
Die Früchte kann man natürlich ersetzen, wenn man möchte, aber ich liebe Erdbeeren einfach. 

Für die Frische habe ich noch etwas Zitronensaft in den Teig gegeben und in der Sahne ist nur wenig Zucker.


Erdbeertorte mit Sahne


Zutaten: 

- 2 Backformen á 18cm bis 20cm
(ich habe 20cm genommen)
- 220g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 220g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125ml Milch
- 2 Eier (L)
- Abrieb einer Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- Erdbeeren

- 300ml Sahne (kalt)
- 40g Puderzucker


Zubereitung:

1. Ofen auf 170°C heizen. 
2 runde Formen mit Backpapier einspannen, abstehendes Papier wegschneiden und die Ränder einfetten. 
Erdbeeren waschen und gut trocknen lassen.
Etwa 4-5 große Erdbeeren in runde Scheiben schneiden. 

2. Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schön aufschlagen. 
Eier dazugeben und weiterschlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch dazugeben. 
Abrieb und Saft der Zitrone unterrühren

Masse in die 2 Förmchen verteilen und bei 170°C etwa 30 Minuten backen. 
Nach 25 Minuten mal die Stäbchenprobe machen. Vielleicht geht das bei euch etwas schneller. 

Gut abkühlen lassen. 


3. Sahne etwas schlagen und dann den Puderzucker einrieseln lassen. Dabei weiterschlagen bis die Sahne schön steif ist. Ihr könnt natürlich auch mehr Puderzucker nehmen, je nachdem, wie süß ihr es haben wollt.

4. Einen Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen. 
Die Hälfte der Sahne darauf verteilen und verstreichen. Mit den Erdbeerscheiben belegen.
Den zweiten Tortenboden darauf legen und die restliche Sahne darauf verteilen. 
Die Erdbeeren schön darauf drapieren. 

Ich habe die Erdbeeren ganz gelassen, aber ihr könnt sie natürlich auch halbieren oder vierteln. 
Lass ruhig das Grün dran, denn das sieht einfach noch hübscher ist.

Torte gut kühlen bis ihr sie essen wollt und mit einem sehr scharfen Messer anschneiden.


Und schon habt ihr eine prima Torte zum Muttertag oder für jede andere Gelegenheit.


Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin



Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting (Werbung)



*Dieser Beitrag enthält Werbung für Poster Store und ein köstliches Rezept für einen Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting.

Ich bin vor einiger Zeit umgezogen (schon fast zwei Jahre) und in der Wohnung finde ich immer wieder etwas zu tun. Mal verschiebe ich Möbel, kaufe neue Teppiche oder Stühle und uns fehlen immer noch einige Lampen. Ich kann mich nicht immer gleich entscheiden und möchte immer, dass es gut zur Einrichtung und auch zur Wohnung passt. Ich glaube nämlich, jeder Wohnraum bietet unterschiedliche Einrichtungsmöglichkeiten. So würde ich in unsere Wohnung niemals wuchtige Möbel stellen, da sie nicht so groß ist und nicht ganz so hohe Decken hat.
Außerdem lieböö ich ja weiß sehr gerne. Das habt ihr vielleicht auch schon anhand meiner Fotos hier auf dem Blog gemerkt. 



Als dann Poster Store mich für eine Zusammenarbeit anfragte, musste ich gar nicht so lange zögern, denn tatsächlich fehlen mir noch Wohnaccessoires, die die Wohnung eben gemütlicher und wohnlicher machen.




Bilder sind da natürlich perfekt! Und auch da musste ich bei der Zusammenstellung überlegen. Gut geholfen hat mir da die Inspirationsseite bei Poster Store. Dort findet ihr unterschiedliche Beispiele für eine Bilderwand, mit unterschiedlichen Rahmen, Farben und Motiven. Die Rahmen sind sehr leicht und statt einer Glasscheibe haben die Rahmen eine Kunststoffscheibe. Für meine Wände ist das optimal, da ich keine schweren Regale und Rahmen an viele Wände hängen darf. Da meine Wohnung sehr weiß und hell ist, habe ich mich für goldfarbene und holzfarbene Rahmen entschieden und auch für einen in schwarz. 




Nun muss ich sie nur noch aufhängen. Und da kommt ein Stück Kuchen genau richtig. Denn ihr wisst ja, ich brauche etwas Zeit und zwei weitere Hände, die mir die Bilder an die Wand halten, so dass ich erst einmal schauen kann, wo sie hinkommen sollen. Aber auf meinen Kommoden machen sie sich auch wirklich gut!





Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting 

Zutaten für eine eckige Form á 24cm x 30cm:

- 250ml neutrales Öl (ich nehme Rapsöl)
- 180gr. Mehl
- 100gr. gemahlene Mandeln
(es gehen auch gemahlene Haselnüsse)
- 50gr. gehackte Mandeln
(es gehen auch Haselnüsse oder Walnüsse)
- 400gr. Karotten
- 250gr. weißer (oder brauner) Zucker
- 1 EL Vanillezucker (oder ein Päckchen)
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 3 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL (gehäuft) Zimt

- 400gr. Frischkäse Doppelrahmstufe 
- 2 EL flüssige Sahne
- 120-150gr. Puderzucker (je nach Geschmack)
- etwas Zitronensaft (Limettensaft geht auch)


Zubereitung:

1. Karotten schälen und reiben.
Backform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.

Ofen auf 170°C heizen.

2. Mehl, Salz, Zucker, Backpulver, gemahlene Mandeln und Zimt in einer Schüssel zusammenrühren. 
Öl unterrühren. Eier einrühren. Karotten und gehackte Mandeln mit einem Löffel unterrühren.

3. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen. 
Am besten mit einem Zahnstocher prüfen!

4. Währenddessen das Frosting zubereiten.
Frischkäse mit Puderzucker, Sahne und Zitronensaft mit dem Mixer gut verrühren.
Es sollte eine cremige Konsistenz sein.
Die Creme kühl stellen.


Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, auf einen schönen Kuchenteller geben 
und mit der Creme verzieren. 
Da ja bald Ostern ist, habe ich noch einige bunte Schokoladeneier darüber verteilt, aber der Kuchen schmeckt auch hervorragend ohne Deko!  

Habt es fein ihr Zuckersüßen.


Eure Fräulein Zuckerbäckerin

Zuckersüße Grüße






*Vielen lieben Dank an das Poster Store Team für die nette Zusammenarbeit.