Mini Zitronenkuchen mit bunten Streuseln



Die Frühlingssehnsucht hat mich ergriffen!

Ich lechze nach Sonne, dem Zwitschern von Vögeln und erfreue mich daran, dass alles wieder grüner und bunter wird. 

Endlich habe ich auch wieder frische Blümchen auf dem Tisch stehen!

Die sind von meiner Oma!

Hach! Omas Sträuße sind immer die schönsten. 


Es ist eine Kombination aus hellem gelb und schönem Punk und blüht so wunderschön. Der Strauß ist aus Holland (da wohnten meine Großeltern. Mittlerweile lebt meine Oma in der Türkei und pendelt zwischen Holland und Deutschland, da mein Onkel in Holland lebt und auch der Bruder meiner Oma!) und aus Holland kommen so so so schöne Blumen. 

Der Strauß hat mich deshalb auch zu einem frischen Rezept inspiriert und auch die Bildgestaltung habe ich dem Strauß angepasst! 

Ihr merkt, ich brauche Frühling!

Deshalb gibt es heute auch leckere kleine Zitronenküchlein auf dem Blog. 
Die gehen ganz schnell und für den extra Buntkick habe ich noch bunte Zuckerperlen darauf gemacht.. das passt doch auch gut zu Fasching, oder?

Oder vielleicht für den nächsten (Kinder-)Geburtstag?


Natürlich könnt ihr auch einfach einen großen Kastenkuchen daraus backen, falls ihr keine kleinen eckigen Förmchen habt!
Oder ihr nehmt Muffinsförmchen. 
Je nachdem wie groß oder klein eure Förmchen sind, entstehen mehr oder weniger Küchlein und die Backzeit verändert sich natürlich auch. 
Am besten immer die Stäbchenprobe machen. 



Mini Zitronenkuchen


Rezept für etwa 14 Stück:

- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- eine Prise Salz
- 3 Eier (M)
- 300 g Mehl
- 2 gehäufte EL Speisestärke (50 g)
- 2 TL Backpulver
- Saft und Schale 1 großen Zitrone
(oder zwei kleinen)
- 150 ml Milch

- 250 g Puderzucker
- Saft 1 Zitrone
- Zuckerstreusel/
Zuckerperlen


Zubereitung: 

1. Förmchen einfetten und auf ein Backblech stellen.
Ofen auf 150°C stellen.

2. Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. 
Eier dazugeben und weiter schlagen.
Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und im Wechsel mit der Milch dazurühren. 
Abrieb und Saft der Zitrone dazugeben und noch einmal alles kurz mixen.

Masse auf die Förmchen verteilen.
Dabei bis knapp unter dem Rand bleiben.
Die Küchlein gehen ein wenig noch auf. 

Bei 150°C etwa 30 Minuten backen.

Sie sollten leicht goldbraun werden.

3. Den Puderzucker mit der Zitrone verrühren. Am besten den Zitronensaft immer nur portionsweise dazugeben und schauen, ob der Guss passt.
Je nach Größe der Zitrone braucht ihr vielleicht etwas mehr oder weniger Saft.
Es sollte ein dicker weißer Guss entstehen.

Falls der Zitronensaft nicht reicht einfach Milch oder Wasser dazugeben.
Am besten teelöffelweise! 

4. Die abgekühlten Küchlein auf ein Brett oder einen Teller legen und mit dem Guss beträufeln und sofort mit den Zuckerperlen verzieren, denn der Guss trocknet recht schnell.



Und fertig!

Sehen sie nicht zuckersüß aus?

Sie schmecken lecker saftig und schön zitronig.

Natürlich schmecken sie auch ohne Guss gut!




Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin 



Tahin Kekse - vegan und fein



Das ist tatsächlich mein erster Blogpost in diesem Jahr!
Ich weiß, ich habe da zwei Wochen ausgelassen, aber irgendwie musste ich mich erst einmal orientieren, aufraffen und motivieren. 
Tatsächlich mangelte es mir zum Jahresbeginn an Motivation und Antrieb. 

Einige gehen das neue Jahr ja mit neuen Vorsätzen motiviert an, doch das blieb bei mir dieses Jahr komplett aus. 
Ich fühlte mich nicht motiviert und nahm mir erst einmal auch nichts vor, außer einfach alles und allem etwas gelassener entgegenzutreten. 


Das letzte Jahr erschien mir anstrengend, nervlich zermürbend und körperlich anstrengend...

Und deshalb freue mich nun einfach auf alles was kommt und versuche alles gelassener zu nehmen und vor allem es anzunehmen und zu akzeptieren. 



Ich starte mir leckeren feinen Keksen mit Tahin. 

Sie sind tatsächlich vegan, allerdings war das gar nicht beabsichtigt. 
Vielmehr mag ich dieses Rezept, weil es ein sehr einfaches türkisches Rezept ist und wirklich nur 4 Zutaten braucht!

Ja, nur 4!

Sie sind schnell gemacht und halten luftdicht verschlossen auch wirklich lange und die Konsistenz ist so fein.. ich kann das gar nicht beschreiben!
Ihr müsst das wirklich mal ausprobieren!

Tahin gibt es im gut sortieren Supermarkt oder im türkischen Markt. Es ist eine Masse aus Sesam und schmeckt sehr lecker auch als Brotaufstrich. 





 Tahin Kekse


Zutaten 
für etwa 45 Stück:


- 200 ml ÖL
- 120 g Puderzucker
- 240 g Tahin (Glas)
-  500 g Mehl


Zubereitung:

1. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und Ofen auf 150°C vorheizen.

2. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem Teig kneten. 
Kleine Kugeln mit den Händen formen und auf den Backblechen verteilen. 
Die Masse ist weich und die Kugeln gelingen nicht richtig, weil sie sich etwas in der
Handfläche verteilen. Das macht aber nichts!
Einfach auf das Blech legen und etwas zurechtdrücken. 

Etwas Platz zwischen den Keksen lassen. Sie gehen etwas auf.

Bei 150°C etwa 25 – 30 Minuten backen.



Der Duft ist wirklich köstlich und die Kekse schmecken ganz fein..
Ich kann euch die Konsistent gar nicht beschreiben. 

Die sind so so gut!

Versprochen.




Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin
 

Reste Cheesecake an Silvester



Das alte Jahr geht langsam zu Ende und alle bereiten sich (mehr oder weniger) auf das neue Jahr vor!

Ich muss sagen, mir ist doch etwas die Puste ausgegangen und so bereite ich mich nicht wirklich auf das neue Jahr vor.. keine Vorsätze.. die fasse ich meist zwischendurch und versuche sie schnell umzusetzen, keine Pläne..

Ich lasse das neue Jahr mal einfach auf mich zukommen und erfreue mich einfach an all den neuen Dingen, die kommen oder nicht kommen. 

Denn nicht immer ist das was wir wollen, das was uns gut tut, nicht wahr?

Aber was mir immer gut tut, ist ein Cheesecake!


Jeder hat jetzt sicher Schokolade und Plätzchen übrig und daraus kann man einen tollen Reste-Cheesecake machen, der einfach köstlich schmeckt. 

Außerdem kann man den gut vorbereiten! Am besten am Tag vorher!


Cheesecake aus Plätzchen


Für eine Form á 26cm 

Zutaten:

- 900g Doppelrahmfrischkäse
- 250g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200g Plätzchen 
(bei mir waren es Zimtsterne)
- 50g Stärke
- 70g Butter

- 120g Zartbitterschokolade
- 120 g Sahne

- 50g weiße Schokolade


Zubereitung:

1. Ofen auf 150°C stellen.
Eine runde Form mit Backpapier einspannen und abstehende Ecken wegschneiden. 
Die Seiten einfetten.

2. Plätzchen in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz klein hauen oder rollen. 
Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen.
Keksbrösel in eine Schale geben und mit der Butter vermischen.

Die Masse in die Form geben und mit einem Löffel festdrücken. 

3. Frischkäse, Zucker, Stärke und Vanilleextrakt in eine Schale geben und mit dem Handrührgerät kurz mixen. Eier dazugeben und noch einmal mixen bis ihr eine cremige Masse bekommt.

Alles vorsichtig über die Keksmasse verteilen.

Bei 150°C etwa 55 Minuten backen. 

Cheesecake gut abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.


4. Dunkle Schokolade hacken. 
Sahne in einem Topf erhitzen und kurz vor dem Köcheln vom Herd nehmen.

Schokolade darin auflösen. 

Kurz verrühren und leicht abkühlen lassen.
Alles über den Kuchen geben und gut verteilen. 

Kurz in den Kühlschrank stellen.

5. Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
In einen Spritzbeutel geben und den Cheesecake mit Zahlen von 1 bis 12 versehen.


Sieht der nicht toll aus?
Und passt so gut zu Silvester!

Und man kann ihn auch noch an den nächsten Tagen weiter essen, falls da was übrig bleibt!

Und ein paar Plätzchen und Schoki habt ihr auch erst einmal weg!



Ich wünsche euch allein einen guten Rutsch ins neue Jahr!



Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin








Schokoladenkuchen mit Kokosfrosting



So kurz vor Weihnachten drehen viele Menschen ein wenig durch. 
Im Supermarkt wird sich gestritten, die letzten Bäume werden dekoriert und vergessene Geschenke noch gekauft. Das kann schon stressig sein. 

Doch wenn dann erst einmal alles bereit ist, kann Weihnachten kommen!

Und gemeinsam mit den lieben wird dann gemütlich gegessen und geredet und gegessen und gegessen. 

Da darf doch der Nachtisch nicht fehlen!


Von mir gibt es einen super saftigen und leckeren Schokoladenkuchen mit Frischkäsefrosting!


Schnell gemacht und wirklich so so lecker. Die Kombination aus Kokosnuss und Schokolade passt so gut zusammen!
Probiert es doch einmal aus!


Schokoladenkuchen mit Kokosfrosting


Für eine Backform á 20cm bis 24cm


Zutaten:

- 220g weiche Butter
- 180g Zucker
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- 60g Kakaopulver
- 250g Mehl
- 150g Zartbitterschokolade

- 300g Frischkäse
- 1 EL Milch
- 3 gehäufte EL Puderzucker
- 50g Kokosnussraspel


Zubereitung:

1. Ofen auf 150°C stellen. 
Eine runde Backform mit Backpapier einspannen, abstehendes 
Papier wegschneiden und die Seiten einfetten.

2. Schokolade hacken und mit der Butter zusammen in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. 
Etwas abkühlen lassen.

3. Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Das dauert eine Weile. 
Schokoladenmasse dazugeben und kurz mixen. 
Mehl und Kakaopulver dazugeben und alles noch einmal kurz mixen bis alles durchgemischt ist.

Die Masse in die Form füllen 
und bei 150° etwa 30 Minuten backen. 

Ich habe eine Form der Größe 20cm benutzt. Wenn ihr eine größere Form nehmt, verändert sich die Backzeit!

Die Mitte sollte noch weich sein. 
So wie bei einem Brownie.


4. Frischkäse, Puderzucker und Milch mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. 
Kokosraspel mit einem Küchenspatel unterrühren. 

Das Frosting auf dem Kuchen verteilen und fertig!


Ich habe noch einige Christbaumkugeln darauf drapiert und Plätzchen, 
aber sie schmeckt auch ohne Deko einfach köstlich.

Das totale Highlight, aber ganz einfach gemacht!

Damit könnt ihr eure Lieben beeindrucken. 




Habt ein schönes und besinnliches Weihnachtsfest.




Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin
  




Marzipan Plätzchen



Zur Weihnachtszeit dürfen auf gar keinen Fall Plätzchen fehlen, oder was meint ihr?
Plätzchen backen kennt sicherlich jeder noch aus dem Kindergarten! 
Ich erinnere mich da genau daran zumal ich auch noch meine Schwestern damals im Kindergarten besuchte und auch noch mit ihnen backte.

Daheim backte ich auch immer gerne mit meiner Mama und meinen Geschwistern. Es ist doch irgendwie spaßig ... gemeinsam Teig kneten und ausstechen. Früher übernahm meine Mama das Ausrollen und wir dann das Ausstechen und natürlich das essen!

Das ist ja wohl der wichtigste Teil!

Im Laufe der Zeit backte ich eher alleine Plätzchen, aber ganz viele und verteilte sie dann gerne. 
Da freuen sich die Leutchen doch immer!



Da ich ja ein Marzipanfan bin, habe ich die Plätzchen einfach mit Marzipan gebacken und finde sie sooo lecker!
Sie sind buttrig und etwas weicher. Nicht ganz so krümelig und mürbig, sondern chewy... nein, nicht Star Wars mäßig, sondern so wie bei amerikanischen Cookies. 

Wirklich lecker!



Natürlich müsst ihr sie nicht dekorieren, denn sie schmecken auch so.
Ich bin mit dem Zuckerguss ja auch kein Held und habe mich nur auf das nötigste beschränkt und sie nur ganz leicht verziert, aber das ging sehr gut und ich finde, sie sehen dadurch nur noch schöner aus.

Die Keksaustecher habe ich zufällig bei HM Home entdeckt und obwohl ich eine Kiste voll Ausstecher habe, habe ich diese doch mitgenommen. 





Marzipan Plätzchen


Zutaten:

- 150 g kalte weiche Butter
- 1 Eigelb
- etwas Salz
- 150 g Marzipan
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
und etwas zum Ausrollen

- 300 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- etwas Zitronensaft


Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Salz Mehl, Marzipan und Eigelb zügig zu einem Teig kneten. 
Das geht mit den Händen ganz gut.

Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindest 
1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 


2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 150°C stellen.


3. Den Teig dann halbieren. Eine Hälfte wieder in den Kühlschrank legen. Die andere Hälfte mit Hilfe von Mehl und einem Nudelholz etwa 0,5mm dick ausrollen und Förmchen ausstechen.

Die Kekse bei 150° etwa 8 bis 10 Minuten backen. 

Gut abkühlen lassen. 


4. Für den Guss Eiweiß halb steif schlagen. Zitronensaft und 250 Gramm Puderzucker zugeben und weiter mixen. Falls der Guss zu flüssig ist, nochmal etwas Puderzucker dazugeben.

Hier kommt es auch darauf an, ob ihr einen Rand ziehen wollt, wie ich oder ob ihr den ganzen Keks verzieren wollt. Da muss der Guss nämlich flüssiger sein.

5. Kekse verzieren und Luftdicht verschließen.

So halten sie sich lange, außer ihr mampft sie alle auf!




Eine schöne Weihnachtszeit!




Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin 


Hot Chocolate Cookie Cups




Zum Ende des Jahres geht mir immer ganz schön die Puste aus..
Es ist immer viel zutun und so richtig abschalten kann ich auch nicht..

das gelingt mir tatsächlich nur beim Backen!

Da kann ich völlig entspannen und mal tief durchatmen. Der Kopf ist frei und am Ende hat man immer etwas Köstliches zum Naschen!

Das mag ich total.



In der Regel backe ich ja gerne Kuchen und Kekse, gerade jetzt zur Weihnachtszeit..

allerdings wollte ich mal wieder etwas Besonderes backen, allerdings wieder ganz leicht und super lecker und da habe ich mal ein wenig herum probiert und kam dann auf diese zuckersüßen cookie cups, die ich mir Ganache gefüllt und weihnachtlich dekoriert habe, so dass sie aussehen wie kleine Tassen mit heißer Schokolade darin. 

Ich kann euch versichern, es ist gar nicht schwer, man muss nur etwas Zeit haben und etwas Fingerspitzengefühl und voila!

Wenn die Henkel gar nicht gelingen, macht auch nichts!

Sieht auch zuckersüß ohne aus und schmeckt genauso köstlich!





Hot Chocolate Cookie Cups

Zutaten:

für 24 Minis

- 250 g weiche Butter
- 250 g brauner Zucker
- 260 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 Ei

- 180 g Zartbitterschokolade
- 180 g Sahne

- Mini Marshmallows 
- Mini Zuckerstangen
- rote und weiße Zuckerperlen
- 50 g weiße Schokolade


Zubereitung:

1. Ofen auf 150° stellen.
2 Mini Muffins Backbleche einfetten. 
Falls ihr Silikonformen nehmt, nicht einfetten. 

2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei einrühren und kurz aufschlagen. 
Mehl und Natron mischen und mit einem Kuchenspatel einrühren. 

3. Mit zwei Löffeln die Masse auf 24 Mini Muffinförmchen verteilen.
Mit der Rückseite eines Holzkochlöffels kleine Mulden formen.

Bei 150° etwa 30 bis 35 Minuten backen. 

Gut abkühlen lassen. 


4. Weiße Schokolade klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. 
Die Mini Zuckerstangen mit einem scharfen Messer zerschneiden, so dass ihr den Bogen der Zuckerstange als Henkel nutzen könnt. 

Die Enden der Bogen in weiße Schokolade tauchen und an ein Cookie Cup drücken. 
Etwas halten und vorsichtig in den Kühlschrank stellen. Es hilft, wenn ihr die Cookie Cups so aneinander drückt, dass die Henkel gestützt werden. Also Henkel an Cookie Cup.
Nur kurz, damit die Henkel an den Cookie Cups auch fest werden. 
Mit allen Cookie Cups machen. 


5. Schokolade klein hacken.
Sahne erhitzen, nicht kochen!
Vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren bis sie geschmolzen ist. 

Die Cookie Cups mit der Schokomasse füllen und mit den Marshmallows und 
den Zuckerperlen dekorieren. 

Ich habe die abgeschnittenen Zuckerstangenenden einfach mit hineingesteckt. 
So sehen sie aus wie kleine Löffelstiele!



Und fertig!


Das ist doch mal ein Hingucker, oder?


Natürlich schmecken die Cookie Cups auch einfach mit der Schokomasse und ohne Deko!
Das passt einfach so gut zusammen.

Wie Cookies, die man in Schokosoße taucht!




Zuckersüße Grüße

Eure Fräulein Zuckerbäckerin








Adventskranz DIY



Ein Adventskranz gehört einfach zur Weihnachtszeit dazu. 
Man sieht ihn überall in unterschiedlichen Formen und Farben, als Kranz oder auch einfach mit vier Kerzen auf einem Tablett. 

Da hat jeder sicherlich seine eigene Idee von einem Adventskranz, was meint ihr?

Auf dem Blog gab es bereits letztes Jahr eine Idee für einen Adventskranz in schwarz und weiß, schaut mal hier! 

Dieses Jahr wollte ich es einfacher machen und etwas weniger basteln und weniger Sachen kaufen, sondern wollte Dinge verwenden, die ich daheim hatte. 
Und da ich ja gerne backe, dachte ich mir, ich verwende dieses Jahr einfach Backförmchen. 
Die hat ja jeder daheim und die kann man ganz individuell dekorieren. 

Und hier nun meine Idee:




Adventskranz DIY 


Was ihr braucht: 

- 4 Backförmchen aus Metall oder Porzellan 
- 4 mittellange, schmale Kerzen
(meine sind weiß)
- 1 Teelicht
- kleine Tannenzapfen
- kleine Weihnachtskugeln
(meine sind weiß und grün)


Wie es geht: 

1. Die Backförmchen säubern und gut abtrocknen. 

2. Teelicht anzünden und die Mitte der Förmchen etwas Wachs tropfen lassen. 
Die mittellangen, schmalen Kerzen mit dem unteren Ende hineindrücken 
und warten bis sie fest sind und nicht mehr in der Form wackeln. 

3. Vorsichtig die Zapfen verteilen. Ihr könnt natürlich auch andere Streudeko verwenden.
Die Weihnachtskügelchen dazu dekorieren



Uuuuuuund fertig!


Ihr seht, ganz leicht!



Und es sieht doch so so schön aus, oder?

Manchmal sind die einfachen Dinge, doch die schönsten. 



Einen schönen und gemütlichen ersten Advent ihr Zuckersüßen!



Zuckersüße Grüße

Fräulein Zuckerbäckerin